Паста с креветками: ужин как в ресторане за 20 минут

Бывают дни, когда хочется приготовить на ужин что-то особенное и изысканное, но времени и сил на кулинарные подвиги совсем нет. Этот рецепт — ваша палочка-выручалочка. Нежная паста, сочные креветки и бархатистый сливочно-томатный соус с ароматом чеснока и трав — звучит сложно, а готовится ровно столько, сколько варятся ваши любимые макароны.

Что понадобится:

• Паста (спагетти, фетучини)250 г
• Креветки (очищенные)300-400 г
• Помидоры в собственном соку (резаные)400 г
• Сливки (20%)100 мл
• Чеснок2-3 зубчика
• Лук-шалот или репчатый1 шт.
• Оливковое масло2 ст. л.
• Сушеный базилик или орегано1 ч. л.
• Соль, свежемолотый перецпо вкусу
• Свежий базилик и пармезандля подачи

Пошаговое приготовление

1. Начните с пасты. Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на огонь. Как только закипит, отправьте в нее пасту и варите до состояния аль денте, как указано на упаковке.
2. Подготовьте соус. Пока варится паста, мелко нарежьте лук и чеснок. Если креветки замороженные, предварительно разморозьте их.
3. Обжарьте ароматику. На сковороде разогрейте оливковое масло. Сначала обжарьте лук до прозрачности (2-3 минуты), затем добавьте чеснок и жарьте еще буквально 30 секунд до появления яркого аромата.
4. Добавьте помидоры. Выложите в сковороду резаные томаты вместе с соком. Добавьте сушеные травы, соль и перец. Тушите на среднем огне около 5-7 минут, чтобы соус немного загустел.
5. Время креветок. Уменьшите огонь, влейте в соус сливки и хорошо перемешайте. Теперь выложите в соус очищенные креветки. Готовьте их 2-3 минуты, пока они не станут розовыми и непрозрачными. Главное — не передержать, иначе они станут резиновыми!
6. Соедините все вместе. Готовую пасту откиньте на дуршлаг (сохранив пару ложек воды, в которой она варилась) и сразу же переложите в сковороду с соусом. Интенсивно перемешайте. Если соус кажется слишком густым, добавьте ту самую воду от варки пасты.

Совет

Секрет шеф-повара

Для более насыщенного вкуса можно добавить в томатный соус ложку томатной пасты на этапе обжарки лука или плеснуть немного белого сухого вина и дать ему выпариться перед добавлением помидоров.

Подавайте пасту немедленно, посыпав тертым пармезаном и украсив свежими листьями базилика. Приятного аппетита!