Больше чем просто салат: 3 сытных осенних рецепта для ужина

Когда мы слышим слово «салат», воображение часто рисует скучную горку листьев. Забудьте об этом! Осень — идеальное время для теплых, сытных и многокомпонентных салатов, которые легко заменят полноценный ужин. Они насыщают, согревают и дарят организму максимум витаминов.

Мы в momstyle.site собрали три совершенно разных, но одинаково вкусных рецепта, которые изменят ваше представление о салатах.

1. Теплый салат с запеченной тыквой, киноа и фетой

Настоящий хит сезона. Сладость тыквы, легкая ореховая нотка киноа и соленость феты создают невероятно гармоничное сочетание.

• Мякоть тыквы300 г
• Киноа (сухая)100 г
• Сыр фета или брынза70 г
• Руккола или шпинат1 пучок
• Тыквенные семечки1 ст. л.
• Оливковое масло, соль, перец, тимьянпо вкусу

1. Тыкву нарежьте кубиками, сбрызните маслом, посолите, поперчите, посыпьте тимьяном и запекайте при 200°C около 20-25 минут до мягкости.
2. Пока тыква запекается, отварите киноа согласно инструкции на упаковке.
3. В большой миске смешайте промытую рукколу, теплую киноа и горячую запеченную тыкву.
4. Покрошите сверху фету, посыпьте тыквенными семечками и заправьте оливковым маслом.

2. Салат с куриной печенью и карамелизированной грушей

Ресторанное блюдо, которое очень легко повторить дома. Нежная печень, сладкая груша и пикантная заправка — это просто гастрономический восторг.

• Куриная печень250 г
• Груша (твердая)1 шт.
• Салатный микс100 г
• Красный лук1/4 шт.
• Сливочное масло1 ст. л.
• Мед или сахар1 ч. л.
• Для заправки: оливковое масло (3 ст.л.), дижонская горчица (1 ч.л.), бальзамический уксус (1 ч.л.)

1. Печень промойте, обсушите. Грушу нарежьте дольками. Лук — тонкими полукольцами.
2. На сковороде растопите сливочное масло с медом. Обжарьте дольки груши с обеих сторон до золотистой карамельной корочки. Уберите со сковороды.
3. На той же сковороде быстро (по 3-4 минуты с каждой стороны) обжарьте печень. Она должна остаться нежной внутри. Посолите и поперчите в конце.
4. На тарелку выложите салатный микс и лук. Сверху — теплую печень и карамелизированную грушу.
5. Смешайте все ингредиенты для заправки и полейте салат.

3. Пряный салат с чечевицей, запеченной свеклой и орехами

Очень сытный и полезный веганский вариант, богатый белком и клетчаткой. Землистый вкус свеклы отлично сочетается с пряной чечевицей.

• Свекла (небольшая)2 шт.
• Зеленая или коричневая чечевица150 г
• Грецкие орехигорсть
• Петрушка или кинзанебольшой пучок
• Чеснок1 зубчик
• Для заправки: оливковое масло, лимонный сок, щепотка зирыпо вкусу

1. Свеклу заверните в фольгу и запекайте при 180°C около 40-50 минут до мягкости. Остудите, очистите и нарежьте кубиками.
2. Чечевицу отварите до готовности (но не разварите, она должна держать форму).
3. Орехи крупно порубите. Зелень и чеснок мелко нарежьте.
4. В миске смешайте теплую чечевицу, свеклу, орехи, зелень и чеснок.
5. Заправьте оливковым маслом, лимонным соком, добавьте щепотку зиры для аромата, посолите, поперчите и перемешайте.

Совет

Заправка решает все!

Не ленитесь готовить заправку отдельно. Просто смешайте в маленькой баночке оливковое масло, кислоту (лимонный сок, уксус) и специи, закройте крышкой и хорошо потрясите. Так соус получится однородным и гораздо вкуснее, чем если просто полить салат маслом.