Идеальные сырники: тот самый классический рецепт, который получается у всех

Есть блюда, которые пахнут детством, уютом и неспешным воскресным утром. И сырники — безусловные чемпионы в этой категории. Нежные, в меру сладкие, с аппетитной золотистой корочкой... Но почему-то у одних они получаются идеальными, а у других — расплываются по сковороде или выходят «резиновыми».

Хватит это терпеть! Редакция momstyle.site раскрывает 3 главных секрета и делится тем самым, «бабушкиным» рецептом, который получится абсолютно у всех.

3 секрета идеальных сырников

Прежде чем мы начнем, запомните эти три правила. Именно в них кроется вся магия.

1. Правильный творог. Это 80% успеха. Творог должен быть сухим, рассыпчатым и достаточно жирным (5-9%). Если творог влажный, он «поплывет» на сковороде. Влажный творог можно предварительно откинуть на марлю и дать стечь лишней сыворотке.

2. Минимум муки. Мука нужна лишь для того, чтобы связать массу. Чем ее больше, тем более «резиновыми» и тяжелыми получатся сырники.

3. Сахар — в меру. Слишком много сахара превращается при жарке в карамель, из-за которой сырники быстро подгорают снаружи, оставаясь сырыми внутри. Лучше добавить сладости потом — с помощью меда, варенья или ягод.

Что понадобится:

• Творог (5-9%)400 г
• Яичный желток1 шт.
• Сахар1-2 ст. л.
• Пшеничная или рисовая мука2-3 ст. л. (+ для панировки)
• Ванильный сахар или экстрактЩепотка
• Растительное маслоДля жарки

Пошаговое приготовление

1. Готовим тесто. В глубокой миске разотрите творог вилкой. Добавьте желток, сахар и ваниль. Тщательно перемешайте до однородности.

2. Добавляем муку. Всыпьте в творожную массу 2 столовые ложки муки и еще раз перемешайте. Тесто должно получиться мягким, слегка липким, но держащим форму. Если творог был очень влажным и тесто жидкое, добавьте еще ложку муки.

3. Формируем сырники. Насыпьте на рабочую поверхность немного муки. Ложкой берите творожную массу, формируйте из нее шарик, а затем приплюсните его в шайбу толщиной около 1,5 см. Обваляйте каждый сырник в муке.

4. Жарим. На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите сырники и жарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до красивой золотистой корочки.

5. Доводим до готовности. Чтобы сырники точно пропеклись внутри, можно накрыть сковороду крышкой в последние пару минут жарки или довести их до готовности в духовке при 180°C в течение 5-7 минут.

Совет

С чем подавать?

Сырники прекрасны сами по себе, но классические дополнения сделают их еще вкуснее! Подавайте их горячими со сметаной, натуральным йогуртом, любимым вареньем, сгущенкой, медом или свежими ягодами.

Приятного аппетита и самых теплых семейных завтраков!